由于富含益生菌，能促进肠胃的消化和吸收，加上独特的口感，酸奶已经被越来越多的消费者接受，不少女性更是将它当做美容养颜的好拍档。不过，营养学家肯定酸奶营养价值的同时也提醒大家：喝酸奶养生，要注意时间，最好是饭后半小时到两小时内服用。
据介绍，酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸杆菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成分与鲜奶大致相同，对胃肠功能紊乱的中老年人以及乳糖不耐受者，是适宜的营养品。
不过，营养学家表示，由于酸奶的营养价值与其所含的乳酸菌密切相关，而乳酸菌对于生长环境中的酸碱度值有一定要求，所以空腹不宜喝酸奶。
记者了解到，通常人的胃液酸碱度在PH1-3之间，空腹时PH值在2以下，而酸奶中活性乳酸菌生长的酸碱度值在PH5.4以上，如果在空腹时喝酸奶，乳酸菌就会很容易被胃酸杀死，其营养价值和保健作用就会大大降低。如果在饭后喝酸奶，这时胃液被稀释，pH值上升到3-5，这种环境很适合乳酸菌的生长，特别是在饭后两小时内饮用酸奶，效果最佳。
此外，营养师还提醒，由于酸奶一般放置在冷柜里，凉酸奶易引起肠胃不适，特别是老年人肠胃弱，容易引起胃痉挛、腹泻等不良反应。所以，在饮用酸奶前，可以把酸奶连袋子或瓶子放入45摄氏度左右的温水中缓慢加温，这样既不会把酸奶中的乳酸菌杀死，还能增加乳酸菌的活性，增强其保健作用。
