鲜木耳：新鲜木耳应晒干后再食用。市面上销售的干木耳，也需经水浸泡，使可能残余的毒素溶于水中。

鲜海蜇：食盐加明矾盐渍3次(俗称三矾)，使鲜海蜇脱水，才能将毒素排尽，方可食用。凉拌海蜇时，应放在淡水里浸泡两天，食用前加工好，再用醋浸泡5分钟以上，就能消灭全部“弧菌”。

鲜黄花菜：新鲜黄花菜去其条柄，开水焯过，然后用清水充分浸泡、冲洗，使“秋水仙碱”最大限度溶于水中，然后再进一步烹调。

变质蔬菜：蔬菜、特别是绿叶蔬菜储存一天后，其含有的硝酸盐成分会逐渐增加。蔬菜当天买当天吃完最好。

变质生姜：适宜放在温暖、湿润的地方，存贮温度以12℃-15℃为宜

霉变甘蔗：霉变甘蔗的外观无正常光泽、质地变软，肉质变成浅黄或暗红、灰黑色，有时还发现霉斑。如果闻到酒味或霉酸味，则表明严重变质，一定不要食用。

长斑红薯：红薯表面出现黑褐色斑块，表明受到黑斑病菌(一种霉菌)污染，其毒素毒性较强，对人体肝脏影响很大。建议不吃有黑斑病的红薯。

生豆浆：未煮熟的豆浆含有抗营养因子，可引起全身中毒。一定将豆浆彻底煮开再喝。家庭自制豆浆，应在100℃的条件下，加热约10分钟，才能放心饮用。

生四季豆：只要把全部四季豆煮熟焖透，吃起来没有豆腥味，就不会中毒。同时要注意不吃老四季豆，把四季豆两头掐掉，因为这些部位含毒素较多。

青番茄：青番茄含有与发芽土豆相同的有毒物质，人体吸收后会造成头晕恶心、呕吐等症状，严重者发生抽搐。所以选番茄要注意：外观要彻底红透，不带青斑，无涩味，茄蒂部自然脱落，外形平展。

(责任编辑：鑫报)