从中国早年“猿猴造酒”的传说，到杜康造酒，证明了酒源于自然。人类在自然规律的启迪下，发现了酒，进而自觉地酿造酒。古代帝王祭祀天地、举行宫廷大典、军中论功行赏、酒税、唐时乡试的饮酒礼、“鹿鸣宴”足以说明酒文化的历史悠久。从政治、经济、军事、文化到日常生活的各个领域，酒贯穿于整个社会发展的全过程。而把酒表现的最为透彻和关系最为密切的，则是中国的诗酒文化。

　　从宫廷到民间，酒与诗不仅是人们物质生活的需要，也成为人们一种精神生活的需要。《诗经·宾之初宴》篇中有“饮酒孔嘉，维其令仪”，脍炙人口的名句更是不胜枚举。三国时曹操的“对酒当歌，人生几何”、“何以解忧，唯我杜康”；陶渊明的“试酌百情远，垂觞忽忘天”；到唐代，李白、杜甫、贺知章、孟浩然诗人嗜酒，诗歌繁荣，诗酒交融出现盛况；以后历代直至今日，酒在各个领域和人们的日常生活中都扮演着重要角色。

　　作为地方文化的崆峒文化与崆峒酒文化自然地脱离不开中国文化和中国酒文化的大背景。“泱泱崆峒，悠悠文化”。崆峒山方圆百里是中华先民最早生息地之一，至今已有4600多年的历史。庄子载：“广成子，居崆峒山石室中，黄帝而造焉 。”“唯我轩辕黄帝，创世远古，开国之祖，功盖乾坤；孜孜为民，急其所患，三临崆峒，问道广成，得治国长寿之道，恩泽五岳，泽被九州。至中华民族繁衍于华夏，为普天下所有共敬共尊。”；史记载：“黄帝东至于海，西至崆峒。”；秦始皇、汉武帝也相继登临崆峒山，足以说明崆峒山作为“天下道教第一山”之文化底蕴深厚和历史悠远。

　　从平凉境内出土的酒容器最早见于汉代，有贮酒容器，也有饮酒容器，可见平凉的酒文化也起源较早。盛唐诗仙李白斗酒诗百篇，带有传奇色彩的一生与酒结下了不解之缘，把诗酒文化演绎得淋漓尽致。他几乎踏遍了大唐的名山胜水，漫游崆峒山，胜境加美酒，豪饮半酣，诗兴大发，留下了“世传崆峒勇，气激金风壮。转战略朝那，倚剑登燕然。”的传世佳名，为崆峒文化和崆峒酒文化在历史上留下了浓墨重彩的一笔；大宋鲁提辖酒至半酣，拳打恶霸镇关西，痛快淋漓，尽显豪气。

　　酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特的地位。在几千年的文明史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。中国是一个以农立国的国家，政治、经济、生活都以农业发展为立足点。酒，绝大多数以粮食酿造，紧紧依俯于农业，成为农业经济的一部分，所以酒业的兴衰成为粮食丰欠的“晴雨表”，酒业的兴衰也反映了农业生产的状况，酒还与社会经济活动密切相关。自汉武帝开征酒税至今，酒的专卖费和专税就成为国家财政收入的主要来源之一。酒税收入在历史上与军费、战争、徭役等都有关系。酒还作为一种特殊的商品，给人民的生活中增添了丰富的色彩，古人将酒的作用归纳为：“酒以治病，酒以养老，酒以成礼”三类。几千年的酒历史，酒的作用还包括“酒以成欢，酒以忘忧，酒以壮胆”，酒也使人沉沦、坠落，伤身败体，历史上有不少国君沉醉于酒，引来亡国之祸。

　　酒是社会文明的标志，研究社会的文明史，不可不研究酒文化史。那么，研究崆峒文化，就不能不研究崆峒酒文化，而崆峒酒文化就与崆峒酒息息相关。

　　成立于1951年的原柳湖春酒厂生产的“崆峒”系列酒，最初由几家小作坊合并而成，传说他们有几百年甚至千年以上的历史。它也一定在平凉的政治、经济、文化、人们的日常生活中扮演了重要角色，更重要的是如今的新世纪“崆峒”酒人把这厚重的崆峒文化和崆峒酒文化传承并发扬光大，在发掘崆峒文化和崆峒酒文化的基础上，提出了“做酒如做人”、“做酒是做酒文化”的全新理念，把人的道德情操和人文文化溶入做酒，使“崆峒”酒文化得到发展和升华，并与崆峒文化的重要内涵作为“天下道教第一山”的“道德论”相得益彰。 (责任编辑：鑫报)