适逢一个午饭时分，在张苏滩建材市场辛苦奔波了一上午的胡师傅将自己的小三轮停在建材市场门口的一棵行道树旁，之后，他不慌不忙地来到建材市场正门对面的“兄弟飞刀面”饭馆，待他找了一个靠近电扇的位置落座以后，才想起自己口渴得厉害，于是他起身找到汤壶自己倒了碗面汤，在和店主搭话的工夫，胡师傅突然想今天犒劳一下自己，于是点了10元一碗的“排骨面”。胡师傅正在悠闲地“品”着面汤，他的伙伴老何也慢悠悠地撩帘子进来了……近两月来，这里几乎成了胡师傅和同他一样在雁滩建材市场干着苦力活的兄弟们的“专属餐厅”。
 

　　“这里的面不仅比别处的好吃，价格还便宜，最重要的是量大，我们能吃饱。”胡师傅看着眼前色香味俱全，且面上盖着4块大排骨的“飞刀面”，已经有点垂涎欲滴了。“兄弟飞刀面”只做6种面，最贵的是10元一碗的排骨面，最便宜的酸汤面只卖7元一碗，其他的有肥肠面、鸡块面等。
 

　　写到这里，估计很多没有尝过“飞刀面”的人会很疑惑，似乎没有一种面食叫做“飞刀面”的。其实“飞刀面”就是“刀削面”，削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄，棱角分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎，可谓“面食之王”，它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点。也因为刀削面更抗饿，下苦人都喜欢。
 

　　在雁滩，家具、建材及五金商场密布，也因此，来兰讨生活的外地人在此格外多。如今在雁滩要想找一家五金建材商店很容易，但若要找一家可口又实惠的饭馆实在不是易事。“兄弟飞刀面”位于雁南雁北街道办门前100米处三森家居广场的旁边，这家面馆因其削面而闻名，被常年在附近干活的人们所熟知。进到这家面馆的人们似乎都已经将这里当成了“专属餐厅”，当小店老板在后堂忙着削面、老板娘在厨房里忙乱的时候，食客们会上前主动找老板搭话，闲聊的空当也会自己倒碗面汤喝。“兄弟飞刀面”的老板叫小宁，是陕西人，留着小平头，看上去不过20来岁，但手底下的飞刀那叫一个快。小宁和媳妇是同乡，两人一同从陕西来到兰州谋生计，后来便靠着手艺在雁滩开了这家削面馆。
 

　　“来店里吃饭的大多是建材市场及周边干活卖苦力的人，来这里就图个能吃饱，吃的畅快。”小宁说。小宁经营的这家削面馆面积不足50平方米，店里只有6张简易桌子，但食客们都很喜欢到这个小店里来吃午饭或者晚饭。好一些的时候，小宁一天能收入七八百元。小宁觉得，做生意手艺是一方面，但更为重要的是，店家一定要对食客们热情，把他们当自己的兄弟姐妹一样对待，不管吃饭的农民工还是有钱人，他都会用百倍的真诚来招待。